Pâtlairs – Ein frisches Dessertprodukt in Sternequalität!
Entdecken Sie unsere Live-Pâtisserie als besonderes Highlight für verschiedenste Events. Entführen Sie Ihre Gäste auf eine exklusive und außergewöhnliche kulinarische Reise, die mit Sicherheit in Erinnerung bleibt. Neben einem unvergesslichen und einmaligen Geschmackserlebnis gewähren wir einen Blick hinter die Kulissen: Erleben Sie live wie aus saisonalen und hochwertigen Produkten verschiedene Pâtlairs-Sorten entstehen.
Die Herstellung
Aromatische Crème-Füllung
Gefüllt ist das Pâtlair mit einer aromatischen Crème-Füllung oder frischen Fruchtragouts.
Ausgewählte Toppings
Zartschmelzende Schokosplitter, saisonale Früchte, harmonische Kräuter & vieles mehr.
Schiffchen aus knusprigem Mürbeteig
Aus hochwertigen Zutaten gebacken, bildet der knusprige Boden einen tollen Kontrast zu dem cremigen Inhalt.
Herstellungsprozess & Qualität
Der Name „Pâtlairs“ entstand durch eine Kombination der beiden französischen Wörtern „Pâte“ für Teig und „lairs“ von Eclairs. Angelehnt an die französischen Eclairs besitzen die Pâtlairs zwar eine längliche Form, werden aber aus einem Mürbeteig hergestellt. Hier spielt vor allem der knusprige Aspekt, welcher durch den Mürbeteig erzeugt wird, eine wichtige Rolle.
Durch die Verwendung saisonaler Zutaten nutzen wir den perfekten Reifegrad der verschiedenen Lebensmittel, um ein authentisches und hochwertiges Produkt zu kreieren. Die hundertprozentige Eigensüße ermöglicht uns ein zuckerreduziertes Arbeiten – was bei Pâtlairs neben dem Verzicht auf Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe im Fokus steht.
Genießen Sie mit gutem Gewissen!
Exklusives & authentisches Geschmackserlebnis
Frisches Dessert in Sternequalität
LIVE-Pâtisserie
Verwendung von hochwertigen & saisonalen Zutaten
OHNE Zusätze
Collection de Pâtlairs
Pâtlairs Classic
Pâtlair Mousse au chocolat:
Luftig leichtes Schokoladenmousse mit einer 64 % Zartbitterschokolade aus Madagaskar. Gekrönt von vergoldeten Kakaobohnensplitter. Die Schokolade hat eine leichte herb-säuerliche Note und lässt die Mousse im Kontrast somit erfrischend und leicht wirken.
Geschmack: herb-säuerlich, erfrischend
Pâtlair Zitrone/Baiser:
Ein Klassiker aus der französischen Pâtisserie. Das Spiel zwischen der leicht säuerlichen Zitronencrème aus der sizilianischen Cedro-Zitrone und dem süßen Ei-Schnee erzeugt kulinarische Spannung.
Geschmack: säuerlich, erfrischend
Pâtlairs Frühling
Pâtlair Zitrone/Joghurt/Heidelbeere:
Eine gekochte Zitronencrème aus der sizilianischen Cedro-Zitrone, garniert mit einem Joghurt-Mikrowellen-Biskuit, Schokoladen-Crumble und Heidelbeeren.
Geschmack: säuerlich, fruchtig, erfrischend
Pâtlair Erdbeere/Rhabarber:
Die Harmonie zwischen dem fruchtigen Rhabarberragout und der leichten Erdbeer-Frischkäsecrème mit einem Hauch frischer Erdbeeren, weckt die erste Vorfreude auf den Sommer.
Geschmack: fruchtig, erfrischend
Pâtlairs Sommer
Pâtlair Waldbeere/Muscovado:
Eine Basis aus erfrischender Waldbeer-Frischkäsecrème wird durch saisonale Beeren, Muscovado*-Crumble, Himbeer-Gel sowie frischer Minze abgerundet.
Geschmack: fruchtig, erfrischend, leicht säuerlich
*Muscovado: Ein Vollrohrzucker/unraffinierter Zucker. Leicht karamellartige Note.
Pâtlair Mango/Kalamansi/Kokos:
Eine gekochte Mangocrème aus der Alphonso-Mango*, ausgarniert mit einem Kalamansi-Gel**, Kokos-Crumble, getrockneten Kokoschips und Minze.
Geschmack: fruchtig- süß, erfrischend, leicht säuerlich durch die Kalamansi
*Alphonso-Mango: Beste Mango der Welt
**Kalamansi: Kreuzung aus Mandarine und Kumquat (Zwergorange)
Pâtlairs Herbst
Pâtlair Kirsche/Tiramisu:
Die Mürbeteigschale wird mit einem Kirschragout gefüllt und mit einer leichten
Quark-Mascarponecrème garniert. Die Mini-Kaffee-Brownies verleihen diesem Pâtlair den typischen Tiramisu-Charakter.
Geschmack: fruchtig-süß, erfrischend, leichte Kaffeenote
Pâtlair Cheesecake/Cassis/Quinoa:
Frische Cheesecakecrème ergänzt durch ein Cassis-Gel, garniert mit Cassis-Marshmallows, weißem Schokoladen-Quinoabruch und karamellisierten Kürbiskernen.
Geschmack: cremig, fruchtig, erfrischend
Pâtlairs Winter
Pâtlair Apfel/Haselnuss/Karamell:
Eine schöne winterliche Kombination aus einem Apfel-Vanille-Ragout, einem leichten Karamell-Mousse sowie karamellisierten, vergoldeten Haselnüssen als Highlight.
Geschmack: fruchtig, leichte Karamell-Note
Pâtlair Kürbiskern/Orange/Quinoa:
Dieses Winterpâtlair besticht durch eine fruchtige Orangencrème, verfeinert mit
frischen Orangenfilets, Orangen-Gel, Kürbiskerncanache, karamellisierten
Kürbiskernen und einem Schokoladen-Quinoabruch.
Geschmack: erfrischend, fruchtig
Collection de Pâtines
Pâtines Classic
Pâtines Mousse au chocolat / Himbeere:
Luftig leichtes Schokoladenmousse mit einer 64 % Zartbitterschokolade aus Madagaskar. Gekrönt mit frischen Himbeeren.
Die Schokolade hat eine leichte herb-säuerliche Note und lässt die Mousse im Kontrast somit erfrischend und leicht wirken.
Geschmack: herb-säuerlich, erfrischend
Pâtines Lemon/ Cheesecake:
Das Spiel zwischen der leicht säuerlichen Zitronencrème aus der sizilianischen Cedro-Zitrone und der cremigen Cheesecakecreme.
Geschmack: säuerlich, erfrischend
Pâtines Frühling
Pâtines Erdbeere/ Cheesecake:
Ein fruchtiges Erdbeerragout, hergestellt aus den heimischen Erdbeeren von unserem Bauer Würfl, garniert mit einer cremigen Käsekuchencreme. Geschmack: fruchtig, erfrischend
Pâtines Sommer
Pâtines Waldbeere/ Vanille:
Eine Basis aus erfrischender Waldbeer-Frischkäsecrème wird durch saisonale Beeren, Vanille-Crumble und frischer Minze abgerundet.
Geschmack: fruchtig, erfrischend, leicht säuerlich.
Pâtines Heidelbeere/ Cheesecake:
Eine cremige Käsekuchencreme trifft auf frische Heidelbeeren.
Geschmack: fruchtig- süß, erfrischend,
Pâtines Herbst
Pâtines Kirsche/Tiramisu:
Die Mürbeteigschale wird mit einem Kirschragout gefüllt und mit einer leichten
Quark-Mascarponecrème garniert. Die Mini-Kaffee-Brownies verleihen diesem Pâtlair den typischen Tiramisu-Charakter.
Geschmack: fruchtig-süß, erfrischend, leichte Kaffeenote
Pâtines Apfel/ Haselnuss/ Karamell:
Eine schöne herbstliche Kombination aus einem Apfel-Vanilleragout, einem leichten Karamellmousse sowie karamellisierten, vergoldeten Haselnüssen als Highlight.
Geschmack: fruchtig, leichte Karamell-Note
